Marzipan-Walnuss-Plätzchen

Teig

• 400 g Mehl
• 300 g Butter
• 200 g Zucker
• 200 g gemahlene Walnüsse
• 2 Eier
• 1 Prise Salz

Füllung

• 400 g Marzipanrohmasse
• 200 g gemahlene Walnüsse

• 200 g Aprikosenmarmelade

Dekoration

• 200 g Puderzucker
• 2El Rum
• 2El Zitronensaft
• 70 Walnusshälften

Zubereitung

• Alle Teigzutaten zu einem glatten Teig verkneten, 1 Stunde kühlen
• Den Teig dünn ausrollen und Kreise ausstechen
• Bei 180° etwa 10 Minuten backen, abkühlen lassen
• Für die Füllung Marzipan mit den Walnüssen verkneten, auf Puderzucker und abgedeckt mit Frischhaltefolie dünn ausrollen, Kreise ausstechen
• Die Aprikosenmarmelade erwärmen, eventuell pürieren, damit keine Stücke drin sind
• Die Hälfte der Kekse mit Marmelade bestreichen, Marzipankreis auflegen, eine weitere Schicht Marmelade und wieder ein Keks
• Rum, Zitronensaft und gesiebten Puderzucker zu einer glatten Glasur verrühren, die Plätzchen damit überziehen und je eine Walnusshälfte drauf legen
• Etwa 2 Stunden trocknen lassen