Mozart-Ravioli

Teig

Mozartravioli

• 300 g Mehl
• 200 g Butter
• 150 g Zucker
• 30 g Kakao
• 1 Ei
• 1 Messerspitze Backpulver
• 1 Messerspitze Vanillepulver
• 1 Prise Salz

Füllung

• 200 g Marzipanrohmasse
• 50 g gemahlene Pistazien
• 150 g fester Nussnougat

• 1 Eiweiß

Dekoration

• 100 g Weiße Kuvertüre

Zubereitung

• Alle Teigzutaten zu einem glatten Teig verkneten, 1 Stunde kühlen
• Das Nougat in kleine Würfel (0,5cm) schneiden
• Marzipan und Pistazien miteinander verkneten
• Vom Marzipan kleine Portionen abnehmen und je ein Nougatstück damit ummanteln
• Den Teig dünn ausrollen, eine Teigplatte auf ein Ravioli-Brett legen, in die Vertiefungen drücken
• Je eine Marzipankugel hineinlegen, die Teigränder mit verschlagenem Eiweiß bepinseln, eine zweite Teigplatte auflegen und festdrücken
• Vorsichtig stürzen, die Ravioli auseinander schneiden und auf das Blech setzen
• Bei 170° ca 12-15 Minuten backen, abkühlen lassen
• Die Kuvertüre bei niedriger Temperatur im Wasserbad schmelzen, in einen Gefrierbeutel füllen, eine Ecke abschneiden und die Ravioli mit einem Streifenmuster verzieren