Zimtbaiser-Plätzchen

Teig

• 250 g Mehl
• 125 g Butter
• 100 g Zucker
• 4 Eigelb
• 1 Messerspitze Vanillepulver
• 1 Prise Salz

• 3 Eiweiß
• 150 g Zucker
• 1 Tl Zimt
• 150 g gehäutete gemahlene Mandeln

Füllung

• 150 g rote Marmelade (Kirsche, Johannisbeere, Himbeere oder ähnliches)

Zubereitung

• Alle Teigzutaten zu einem glatten Teig verarbeiten, 1 Stunde kühlen
• Teig dünn ausrollen und Kreise (3-4cm) ausstechen, auf das Blech legen
• Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, Zucker einrieseln lassen, Zimt zugeben und weiterschlagen bis der Zucker gelöst ist
• Die Baisermasse portionsweise in einen Gefrierbeutel füllen, eine Ecke abschneiden und Ringe auf die Plätzchen spritzen
• Einen Klecks Marmelade in die Ringe geben
• Bei 160° ca 12 Minuten backen