Aprikosen-Walnuss-Torte

Mürbeteig

• 150 g Mehl
• 100 g Butter
• 50 g Zucker
• 1 Prise Salz

Biskuit

• 150 g Zucker
• 3 Eier
• 75 g Mehl
• 25 g Mondamin
• 1 Tl Backpulver
• 1 Messerspitze Vanillepulver
• 1 Prise Salz

Füllung

• 100 g Aprikosenkonfitüre

• 100 g kleingeschnittene, getrocknete Aprikosen, einige Stunden in Marillenlikör eingelegt
• 50 g grob gehackte Walnüsse
• 200 g Marzipanrohmasse

• 150 ml Schlagsahne
• 100 ml Mascarpone
• 50 g Zucker
• 100 g kleingeschnittene, getrocknete Aprikosen
• 75 g gehackte Walnüsse

Dekoration

• 100 ml Schlagsahne
• 100 ml Mascarpone
• 50 g Zucker

• In Stücke geschnittene getrocknete Aprikosen

Zubereitung

• Für den Mürbeboden die Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, eine halbe Stunde kühlen
• Den Teig ausrollen,einen Kreis ausschneiden, in eine Springform (26cm) legen
• Bei 180° ca 12-15 Minuten backen, auf einem Kuchenrost auskühlen lassen
• Für den Biskuit Eier, Zucker, Vanille und Salz im warmen Wasserbad cremig aufschlagen
• Mehl, Mondamin und Backpulver über die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben
• Bei 180° ca 20 Minuten backen, abkühlen lassen (am Besten über Nacht)
• Den Biskuit zweimal durchschneiden
• Den Mürbeboden mit der Apriksenkonfitüre bestreichen, einen Biskuitboden auflegen
• Die eingelegten Aprikosen mit Walnüssen und Marzipan verkneten, ausrollen, einen Kreis ausschneiden und auf den Biskuit legen, einen weiteren Biskuit auflegen
• Mascarpone, Sahne und Zucker steifschlagen, Walnüsse und Aprikosen unterheben, auf dem Biskuit verteilen, dann den letzten Biskuit auflegen
• Mascarpone, Sahne und Zucker steifschlagen, die Torte damit überziehen und mit Aprikosenstücken verzieren
• Bis zum Verzehr kalt stellen