Berliner Brot

Teig

• 250 g Mehl
• 200 g Zucker
• 65 g Apfelkraut
• 2 Eier
• 2 El Rum
• 125 g gehäutete gemahlene Mandeln
• 70 g feingehacktes Zitronat
• 70 g Raspelschokolade
• 1 Tl Backpulver
• 1 El Zimt
• 1 Messerspitze Piment
• 1 Messerspitze Nelken

Dekoration

• 100 g Puderzucker
• 3 El Zitronensaft
• 50 g gehackte Pistazien

Zubereitung

• Die Eier mit Rum, Apfelkraut und Zucker schaumig schlagen, bis eine helle Creme entstanden ist (am Besten im warmen Wasserbad)
• Die trockenen Zutaten mischen und unter die Zuckermasse heben
• Den Teig etwa 2cm dick auf ein Blech streichen
• Bei 180° ca 15 Minuten backen
• Aus Puderzucker und Zitronensaft eine glatte Glasur anrühren und die Kuchenplatte damit überziehen, mit Pistazien bestreuen
• Noch warm in kleine Rechtecke schneiden