Champagnerplätzchen

Teig

• 500g Mehl
• 200g Puderzucker
• 200g Butter
• 4 Eigelb
• 1 Ei
• Vanille
• Salz
• 1 Zitrone, abgeriebene Schale (oder 1 Tropfen ätherisches Zitronenöl)

Füllung

• 2 Tafeln Weiße Schokolade
• 80g weiche Butter
• 80g Puderzucker
• 8 El Champagner oder Sekt
• 2 El Zitronensaft
• 1 Tropfen Zitronenöl

Dekoration

• 1 Tafel Weiße Schokolade
• 1 kleiner Gefrierbeutel

Zubereitung

• Alle Teigzutaten zu einem glatten Teig verkneten und eine Stunde kühlen
• Den Teig etwa 0,5mm dick ausrollen, Kreise ausstechen
• Bei 180° ca 10 Minuten backen (sie müssen hell bleiben), abkühlen lassen

• Schokolade bei geringer Temperatur im Wassserbad schmelzen
• Butter und Puderzucker schaumig rühren, Schokolade, Sekt, Zitronensaft und Zitronenöl zugeben, weiter rühren, bis die Masse cremig ist
• Creme in eine Tortenspritze mit Sterntülle füllen, auf die Hälfte der Plätzchen je etwa einen Teelöffel Creme spritzen, übrige Plätzchen draufsetzen

• Schokolade schmelzen, in den Gefrierbeutel füllen, eine Ecke abschneiden und Streifen auf die Plätzchen spritzen
• etwa 2 Stunden trocknen lassen