Gewürzprinten

Teig

• 600 g Mehl
• 500 g Zuckerrübensirup
• 40 ml Wasser
• 150 g feiner Krümelkandis
• 50 g Zucker
• 6 g Pottasche, in 3 El Wasser gelöst
• 30 g feingehacktes Orangeat
• 30 g feingehacktes Zitronat
• 3 Tl Zimt
• 2 Tl Anis
• 2 Tl Koriandersaat
• 0,5 Tl frisch geriebener Ingwer
• 1 Messerspitze Muskat oder Macis
• 1 Messerspitze Nelken
• 1 Messerspitze Kardamom

Zubereitung

• Den Rübensirup mit dem Wasser langsam erwärmen, bis sich beides verbunden hat, in eine große Schüssel gießen
• Zucker und Kandis einrühren
• Die übrigen Zutaten zugeben und alles gründlich verkneten
• Den Teig zugedeckt in einem kühlen Zimmer 3 Tage ruhen lassen
• Nach der Ruhephase den Teig etwa 0,5cm dick ausrollen und in Rechtecke (etwa 3x8cm) schneiden
• Bei 150° ca 15 Minuten backen